میزان نشاسته آسیب دیده توسط دستگاه SD Matic تعیین می گردد. اساس کار این دستگاه اندازه گیری نشاسته آسیب دیده از طریق محاسبه شدت جریان رسوب حاصل از باند شدن نشاسته آسیب دیده و ید آزاد حاصل از جریان الکتریکی می باشد.
جهت اندازه گیری نشاسته آسیب دیده، آماده سازی محلول بوسیله ی 120 میلی لیتر از آب مقطر، 3 گرم اسید بوریک و یدید پتاسیم و 1 قطره تیوسولفات سدیم 0.1 مولار انجام میشود. سپس محلول آماده شده درون دستگاه قرار گرفته و قسمت اندازه گیری کننده داخل آن قرار داده می شود. دمای محلول به وسیله گرم کن به 35 درجه سانتیگراد رسیده و کنترل دما به وسیلهی دماسنج انجام می شود. هنگامیکه محلول به دمای مورد نظر رسید 1 گرم آرد درون دستگاه قرار گرفته، سپس یکی از جفت الکترود ها در محلول جریان الکتریسیته ایجاد می کند که موجب تولید ید آزاد در زمان مشخص که متناسب با میزان نمونه است، میگردد.
الکترود دوم میزان جریان الکتریکی تولید شده را اندازه گیری می کند (بیانگر میزان ید IM) سپس آرد به صورت اتوماتیک وارد ظرف واکنش می شود. آزمایش به مدت 180 ثانیه ادامه می یابد که در طول آن ید آزاد با نشاسته آسیب دیده باند می شود. سپس دستگاه شدت جریان رسوب را اندازه گیری کرده (IR) و میزان ید جذب شده اندازه گیری می شود که نشان دهندهی میزان نشاسته آسیب دیده می باشد .
(A1=1-(IR/IM
